Inihaw na bangus

Article by: Asherina

Ang inihaw na bangus ng Malolos, Bulacan ay isang natatanging kakanin na kilala sa buong Pilipinas. Ito ay isang popular na pagkaing natagpuan sa malapit na baybayin ng Manila Bay, kung saan matatagpuan ang lungsod ng Malolos. Ang paghahanda at pagluluto ng inihaw na bangus ay isang mahalagang bahagi ng kultura at tradisyon ng mga taga-Malolos, at nagbibigay ito ng kasiyahan sa maraming mga Pilipino. Sa artikulong ito, tatalakayin natin ang pinagmulan ng inihaw na bangus ng Malolos at kung paano ito naging isang sikat na pagkain sa rehiyon.

Origin

Ang inihaw na bangus ng Malolos ay may malalim na kasaysayan na nagmula sa mga sinaunang pamayanan ng mga katutubo sa lugar. Sa mga sinaunang panahon, ang Malolos ay isang makapangyarihang lungsod na kilala sa kanilang mga palaisdaan at mahusay na mga mangingisda. Ang bangus, na kilala rin bilang milkfish, ay isa sa mga pangunahing isda na kanilang huling-huli sa malalim na bahagi ng Manila Bay.

Ingredients

• Isang malaking bangus (lapad ng bangus ayon sa iyong kagustuhan)
• 4 na kutsarang toyo
• 4 na kutsarang calamansi juice
• 3 na kutsarang asukal
• 1 kutsarang paminta
• 4 na butil ng bawang, tinadt
• 1 piraso ng sibuyas, tinadtad
• 1/2 tasang suka
• Asin (ayon sa iyong panlasa)

Procedure

1. Hugasan ang bangus at alisin ang mga lamang-loob. Patuyuin ito gamit ang papel na pambalot o kitchen towel.
2. Sa isang malaking lalagyan, haluin ang toyo, calamansi juice, asukal, paminta, bawang, sibuyas, suka, at asin upang makagawa ng marinade.
3. Ipatong ang bangus sa marinade at masahin ito ng maigi. Tiisin ito sa loob ng 30 minuto upang maabsorb ng bangus ang lasa ng marinade.
4. Magpainit ng hurno sa 180 degrees Celsius.
5. Kapag tapos na ang pagmamasahe ng marinade, ilagay ang bangus sa isang preheated grill o ihawan. I-hubad ang labi ng bangus upang hindi ito masunog.
6. Ihawin ang bangus sa loob ng 15-20 minuto sa bawat panig o hanggang sa maluto ito nang buong-katapat.
7. Kapag handa na ang inihaw na bangus, ilipat ito sa isang serving dish at ihain kasama ang mainit na kanin at sawsawan ng toyomansi.

References

Merano, V (2019). Grilled Milkfish Recipe (Inihaw na Bangus).

Panlasang Pinoy. https://panlasangpinoy.com/inihaw-na-bangus-recipe/

adorasbox (2013). Inihaw na bangus (Grilles Milkfish). Adora's box. https://adorasbox.wordpress.com/2013/05/29/inihaw-na-bangus-grilled-milkfish/

Lutong Bahay Recipe (2018). Inihaw na Bangus. lutongbahayrecipe.com https://www.lutongbahayrecipe.com/recipes/inihaw-na-bangus/