Gurgurya

Gurgurya

Article by: Angel

Origin

Ang gurgurya ay isang matamis na pagkain, ito ay madalas na merienda sa malolos, at ang ating pambansang bayani na si Dr. Jose Rizal ay nagsulat ng magandang mensahe dahil dito. Ito mas kilalang na panghimagas o merienda na pwedeng isama/ipahero sa tsaa o sa kape. Ang Gurgurya ang isang traditional na pagkain ng maloleño, ayon kay Mila Enriquez nag sikap siya ng husto upang ito ay manatiling buhay, kahit ngayon na siya ay pumanaw na ay ipinagpatuloy ng kanyang pamangkin na si Rheeza Hernandez ang kanyang legacy at patuloy itong itinataguyod.

Ang mga lumang bulakeño goodies na ito ay ginawa sa isang lokal na restaurant, bistro maloleño. Bukod sa mga ito, meron din silang mga kagiliw-giliw na item sa kanilang menu, kabilang ang paborito ni Emilio Aguinaldo, nilagang manok sa puti na asparagus, at ang pochero ni plaridel, at ang isa sa paboritong putahe ng bayani na si Marcelo H. Del Pilar. Halos lahat ng kanilang heirloom cuisine at iyon ang lutong paborito ng ating mga pambansang bayani na iniingatan ng kanilang Tita Mila. Ang mga ito at maingat na ipinapasa sa pamamagitan ng kanyang mga culinary na libro, mga demonstrasyon at aktibong itinuro sa mga taong interesado.

Ingredients

• 2 cups flour / all purpose flour
• 1 cup margarine ( ordinary margarine being sold in wet market )
• 4 tbsps milk
• 1 egg, beaten
• 2 tbsps baking powder
• ½ cup sugar
• 4 tbsps water
• grated dayap rind ( native lemon )
• 8 to 10 leaves of kalumata leaves (flavouring)
• 1 to 2 cup cooking oil (vegetable oil)

Procedure

1. Paghaluin ang lahat ng mga tuyong sangkap.
2. Gupitin ang margarine sa harina hanggang sa ito ay maka buo ng pea-sized beads.
3. Magdagdag ng bahagyang pinalo na itlog at gatas, masahin ng bahagya hanggang sa maging masa.
4. Hiwain ang kuwarta sa 2" x 1" na piraso at i-slide ang bawat isa sa isang tinidor upang bumuo ng mga tagaytay.
5. Kulot upang bumuo ng isang shell.
6. Iprito ito sa kawali hanggang sa ito ay maging golden brown.
7. Itabi at hayaang lumamig.
8. Sa isang makapal na kawali pag haluin ang asukal at tubig at balat ng dayap, initin hanggang matunaw at pagkatapos ay #idagdag ang pinalamig na shell ay natatakpan ng syrup.
9. Ito ay palamigin muna at pede na ito ihain.

References

• https://mb.com.ph/2023/4/29/bulacan-s-tourism-office-celebrates-local-culinary-scene-1

• https://blauearth.wordpress.com/2013/12/04/gorgorya-a-step-by-step-bulacan-heritage-recipe/

• https://featrmedia.com/have-you-heard-of-these-filipino-sugar-glazed-cookies-gurgurya-from-malolos-bulacan/