Nilagang Pasko

File:Nilagang Pasko.webp

Nilagang Pasko

Isang ulam na inihanda sa pamamagitan ng pagpapakulo ng buong manok, tiyan ng baboy, Chinese Leg Ham, Chorizo ​​de Bilbao na may mga gulay na naging tradisyon sa Malolos, Bulacan na nag-ugat noong panahon ng Kastila. Ang Nilagang Pasko ay isang ulam na inihanda ng Maloleño tuwing Pasko.

Ang Nilagang Pasko ay isang ulam na bunga ng pagsasama-sama ng mga natirang karne mula sa Noche Buena. Iyon ang dahilan kung bakit mayroon tatlong uri ng karne sa loob nito: baboy, manok, at baka. Ito ay tradisyonal na tinimplahan ng ham hock, ngunit kung wala ito, maaaring palitan ang chorizo ​​o Chinese ham slices.

Origin

Ayon kay Roly Marcelino, isang historian ng Malolos Tourism Arts and Culture. Ang Nilagang Pasko ay pagkain ng mga Pilipinong alipin noon. Matapos itabi ang mga masasarap na parteng karne para sa mga amo, ang natira o hindi magandang parte ng karne ay ibinibigay sa mga alipin. Sa pamamagitan ng "tira-tira" nabuo ang pagkaing ito.

Ingredients

• 700 g pork leg (pata)
• 500 g pork belly (liempo)
• 500 g chicken thighs
• 300 g Chinese ham (jinhua ham)
• 1 pc large chorizo, sliced
• 3 ears of corn, cut into 3 sections
• 1/2 small Chinese cabbage, sliced
• 4 stalks spring onions, chopped
• 3 carrots, sliced
• 1 tbsp whole peppercorns
• 2 large white onions, quartered
• fish sauce
• water

References

Hernandez, R. (2015), ‘Tinolang Tagalog,’ ‘Nilagang Pasko’ of Christmas past, https://lifestyle.inquirer.net/217448/tinolang-tagalog-nilagang-pasko-of-christmas-past/

Raymund, (2018), Nilagang Pasko, https://www.angsarap.net/2018/12/25/nilagang-pasko/#:~:text=I%20mentioned%20above.-,A%20dish%20prepared%20by%20slowly%20boiling%20whole%20chicken%2C%20whole%20pork,was%20prepared%20only%20during%20Christmas.

Ihra, (2022), Top Bulacan Foods, https://www.theexodoers.com/bulacan-foods/

Miranda, R. (2020), Pasko Recipe, https://www.yummy.ph/recipe/nilagang-pasko-recipe-a439-20201222