Origin

Ang Mussel Crackers (Tahong Crackers) ay isang sikat na meryenda sa Pilipinas, at ang Malolos, Bulacan ay kilala sa mga de-kalidad na tahong.[[1]] Ang mga tahong ay inaani mula sa kalapit na mga ilog at sapa, inatsara sa isang timpla ng pampalasa, at pagkatapos ay pinirito hanggang malutong. Ang mga resultang chips ay malutong sa labas at malambot sa loob, na may masarap na lasa ng pinahusay ng iba't ibang seasonings. Ang mga mussel chips ay kadalasang inihahain bilang merienda o pampagana at mainam na ipares sa mga sawsawan at sarsa. Sa Malolos, ang mga ito ay isang staple sa mga lokal na restaurant at food stalls, at ibinibenta din sa mga nakabalot na anyo sa mga supermarket at convenience stores. Ang mga ito ay isang sikat na pagpipilian sa mga lokal at turista, at madalas na tinatangkilik bilang isang mabilis at madaling meryenda habang nasa byahe.[[2]]

Ingredients

2 tbsp chopped tahong (mussel)
1 cup flour, sifted.
¼ tsp vetsin or msg
½ tsp salt
½ tsp white pepper
2 ½ – 3 tbsp cold water or tahong (mussel) broth
1 tsp baking powder
Oil for frying

Procedure

I-steam ang tahong, i-extract ang karne at alisin ang byssi.
Hiwain ang karne ng tahong.
Pagsamahin ang lahat ng tuyong sangkap at unti-unting idagdag ang sabaw ng tahong o tubig.
Masahin at ipadaan sa noodle machine.
Gupitin sa nais na haba.
Deep fat fry.[[3]]